Æbleskriver

45 min

ÆBLESKIVER

De klassiske æbleskiver kan gøres grovere ved at udskifte lidt af melet med fuldkornshvedemel.

Antal portioner

1 portion

  1 portion  2 portioner  4 portioner  6 portioner  8 portioner 

30 stk. pr. portion

Dej

• 4 dl kærnemælk
• 3 æg
• 250 g hvedemel (ca. 4 1⁄4 dl)
• 1⁄2 tsk natron
• 1 spsk sukker
• 1⁄4 tsk groft salt

• 3 spsk smeltet smør

Pynt

• flormelis

Tilbehør

• 1 1⁄4 dl syltetøj

Kom kærnemælk og æggeblommer i et blenderglas sammen med mel, natron, sukker og salt. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 2 min. eller til blandingen er jævn. (Lad dejen hvile tildækket i ca. ½ time.)Pisk hviderne meget stive - husk det skal være med helt rene og tørre piskeris. Vend dem forsigtigt i dejen. Hæld fx dejen i kande.

Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom lidt fedtstof i hullerne. Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved jævn varme - vend dem af og til med en kødnål. Tag æbleskiverne af panden, hold dem varme og drys dem med flormelis.

Tip

Vend æbleskiverne første gang når dejen har dannet skorpe og er lysebrun. Der skal være så meget flydende dej, at æbleskiverne kan danne bue på den anden side. Vend hele tiden æbleskiverne, så de bliver jævnt bagt.

Prøv at lave æbleskiver med fuldkorn - udskift 50 g hvedemel med 50 g fuldkornshvedemel.

kilde: http://www.arla.dk/opskrifter/ableskiver/?gclid=CjwKEAiAhPCyBRCtwMDS5tzT03gSJADZ8VjRj85uIyHtirpUCUccD87AXKG9DtJoWB0WlC9G5AjL9xoCN1nw_wcB

karameller

• 100 g smør
• 2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
• 250 g sukker (ca. 3 dl)
• 1 dl lys sirup
• 1 tsk vaniljesukker

Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt øvrige ingredienser. Kog uden låg, rør rundt nu og da. Massen er klar, når termometeret viser 124° (brug et sukkertermometer) eller massen består "kugleprøven": Når du hælder nogle dråber af massen i iskoldt vand, skal den kunne rulle sig til en sej og ganske fast kugle. Kogetid ca. 30 min. i en stor gryde og 45 min i en gryde med mindre bund. Hæld massen op på en plade smurt let med neutral olie eller i en form beklædt med bagepapir. Lad massen køle af og skær eller klip den i mindre stykker til karameller - ca. 60 stk. Pak dem evt. ind i papir. Opbevar karamellerne køligt.

Græskarsuppe.

Så blev det tid til græskar. Vi skal afprøve forskellige ting som græskar kan bruges til: Suppe, brød og kage.

Suppe:

Denne opskrift har jeg brugt mange gange. Jeg kan godt lide at bruge selleri, gulerod, pastinak og kartofler og gerne i lidt større mængder end opskriften foreslår. Ellers kan man holde lidt igen med Bouillonen.

Ingredienser:

400	g.	græskarkød uden skræl og kerner
2		skrællede kartofler
150	g.	istandgjorte suppe urter (selleri persillerod og gulerod)
1		stort løg
3	spsk.	olivenolie
3		store fed hvidløg
1		lille spsk. madras karry
1	tsk.	knust spidskommen
1	tsk.	knust koriander
1	knsp.	reven muskatnød
10	dl.	god bouillon (f.eks. kogt på kylling)
4	cm.	skrællet frisk ingefær i skiver
2	dl.	piskefløde
1		lime (reven skal af 1/2 og saften af den hele)
		salt
		peber

Skær græskarkød, kartofler, suppeurter og det pillede løg i småstykker. 

Sauter det blidt i olie i en gryde. Pil hvidløgene og tilsæt dem og karry, samt spidskommen, koriander og muskatnød. Lad det snurre yderligere et minuts tid under omrøring, så hvidløg og krydderier ristes let. 

Hæld bouillon og ingefær ved, og lad det simre blidt under låg i ca. 20 min. 

Blend suppen med en stavblender i gryden, tilsæt fløde, samt limeskal og saft og smag til med salt og peber. 

Kog suppen igennem og server med brødcroutonner og / eller ristede svampe.

kilde: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=14648

Kernerne:
vask kernerne helt rene, tør dem og svits dem på panden i olie med salt i ca. 20 min. Kan også vendes med lidt olie og salt og bages i ovnen ved 200 grader. 

pumkinpie: 

Ingredienser:

		Mørdej:
155	g.	hvedemel
100	g.	smør
2	tsk.	sukker
4	spsk.	vand
		Fyld:
2		æg, letpiskede
140	g.	farin
500	g.	kogt græskarmos (skal være koldt)
1	dl.	fløde
1	spsk.	sød sherry
1	tsk.	kanel
0.5	tsk.	muskat
0.5	tsk.	stødt ingefær

Opskrift:

Mørdej:
Det hele æltes sammen og stilles koldt i 20 minutter.
Dejen rulles ud, og bages i en tærteform ca. 24 cm. i diameter ved 180 grader C. alm. ovn i 10-15 minutter til den er lysebrun.

Fyld:
Alt dette røres sammen, og hældes ovenpå den bagte bund og bages ved 180 grader C i 50 minutter til fyldet er stivnet.

Drys evt. med flormelis og pynt med ristede græskarkerner.

Tips:

Græskarmos:
Skræl græskar og skær det i små stykker, put det i en gryde og bring i kog, skru ned og lad det koge til græskaret er mørt og blødt, mos med en gaffel eller blend i blender.
Stilles i køleskab indtil brug.


Læg evt. et stykke bagepapir over dejen og fyld op med ris og bønner, og forbag nu dejen.
Så undgår du at siderne glider ned.

kilde:  http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=5454&sognavn=gr%E6skar#Atby1xZUx1e8zO6T.99

Charlottekager

Kære elever. Velkommen hjem fra Paris. I skal da lige kastes ud i en fransk specialitet. En Charlotte-russe kage. Også fordi at i skal arbejde med sukkerbrødsdej og husblas.

Her er et par forslag til opskrifter, men det er tilladt at finde på.

I skal lige som i den store bagedyst lave en bund til kagen. Kagerne får lov til at stå til på onsdag hvor vi skal spise dem til aftenskaffe. 

Charlottekage med brombærmousse (10-12 stykker)

1 time. Hviletid på køl: Mindst 4 timer.

kilde: http://www.femina.dk/mad/desserter/charlottekage-med-brombaermousse 

INGREDIENSER

BROMBÆRPURÉ

800 g brombær

225 g sukker 

ROULADE

3 æg

100 g sukker

60 g hvedemel

2 spsk. kartoffelmel

1 springform på 24 cm i diameter

 

BROMBÆRMOUSSE

5 blade husblas

resten af brombærmassen

korn af 1 vaniljestang

½ l piskefløde

 

Opskrift - sådan laver du charlottekage med brombærmousse

 

1. Brombærpuré: Kog brombær og sukker sammen i en gryde i 20 minutter, til bærrene er kogt godt ud. Tag 2 dl af brombærmassen fra – den skal bruges som fyld i rouladen. Blend resten til en jævn puré.

 

2. Roulade: Tænd ovnen på 225°. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommer og sukker med en elpisker til en hvid og skummende masse. Pisk hviderne stive i en anden skål. Bland hvedemel og kartoffelmel, og vend det i de piskede æggeblommer. Vend forsigtigt hviderne i. Bred dejen jævnt ud på et stykke bagepapir på størrelse med bagepladen. Bag rouladebunden gyldenbrun i ovnen i ca. 5 minutter. Vend bunden ud på et nyt stykke bage-

papir drysset med sukker. Afkøl let, før du forsigtigt trækker det øverste stykke bagepapir af.

 

3. Da du lavede brombærpuré, tog du 2 dl brombærmasse fra. Den skal du nu smøre jævnt ud over den lune rouladebund. Rul straks bunden sammen til en roulade på den lange led; pak den ind i bagepapiret, og lad den hvile i 15 minutter.

 

4. Beklæd springformen (En mellemstor slål) med husholdningsfilm indvendig. Skær rouladen ud i tynde skiver, og læg dem tæt ved siden af hinanden i bunden af (skålen) springformen og rundt langs kanten.

 

5. Brombærmousse: Udblød husblassen i en skål koldt vand i 10 minutter. Pisk fløden til let flødeskum. Vend vaniljekorn i flødeskummet. Tag husblassen op af vandet, og lad den dryppe lidt af. Smelt den ved meget svag varme i en kasserolle under omrøring.

 

6. Tilsæt 2 dl af brombærpuréen, og rør godt. Bland herefter husblas-brombær-blandingen med resten af brombærpuréen i en stor skål, og vend med det samme flødeskummet i. Hæld brombærmoussen i springformen. Bank formen let ned i bordet, så moussen fordeler sig mellem rouladeskiverne. Stil kagen på køl mindst 4 timer, til moussen er stivnet.

Denne opskrift manger en bund: Det kan laves en lagkagebund evt. med chokoladesmag. 

Charlotterusse med jordbærfromage

http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/udskrift/u_kommentarberegn.php?id=15154&personer=1

Ingredienser:   Rouladen: 3   æg 1.5  dl. sukker 1.5  dl. hvedemel 1  tsk. bagepulver     Fromage: 7   husblas blade 4.5  dl. yoghurt naturel 50  g. valnøddekerner 3  spsk. jordbærmarmelade 3  dl. piskefløde     Fyld: 2.5  dl. jordbærmarmelade Forklaring:

Indstil ovnen på 250 grader. 

Pisk æg og sukker meget grundigt sammen til en lys og luftig masse. Bland hvedemel og bagepulver og sigt det i æggemassen. Rør det forsigtigt sammen. 

Beklæd en bradepande (ca. 30x40) med bagepapir, fordel dejen heri og bag kagen nederst i ovnen i ca. 5 min. til den har en pæn farve. Drys imens et stykke bagepapir med sukker. Tag kagen ud af ovnen og vend den ud på det sukkerdryssede papir. Træk bagepapiret af bunden (pensl evt. papiret bagpå med koldt vand). Fordel jordbærmarmeladen på kagen med en bred kniv og rul kagen sammen på den lange led. Dæk med bagepapir og lad rouladen afkøle med sammenføjningen nedad.

Skær rouladen i 18 skiver, ca. 1 cm tykke. Fór en passende skål eller form indvendigt med rouladeskiverne - gem de grimmeste skiver til at dække fromagen med. Dæk skålen med plastfilm.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. Knug den fri for væde og smelt den i en gryde for svag varme. Lad den køle lidt af og rør yoghurten i. Hak valnødderne og rør dem i youghurtblandingen sammen med marmeladen. Pisk fløden til skum og vend det i tilsidst.

Stil fromagen koldt i ca. 10 til den begynder at stivne. Hæld den så over i skålen til rouladeskiverne og dæk med de resterende skiver. Dæk med plastfilm og sæt skålen i køleskabet natten over. Vend charlotten ud på et serveringsfad og pynt med friske jordbær.

kylling i karry

http://www.maduniverset.dk/opskrift.php/9301/Kylling-opskrifter/Den-bedste-Kylling-i-Karry!

DEN BEDSTE KYLLING I KARRY!

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

(965)

 15

 PRINT

 DEL

 GEM (89)

 Foto af : maduniverset.dk

Hovedret

til 6

Tid ialt: 45

Næste 

 Forrige

• Kylling
• Kyllingestrimler
• Hurtig nem hverdagsmad
• Andet
• kylling
• karry
• kylling karry

 

DET SKAL DU BRUGE

500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Køkken/tablet/mobil version

FREMGANGSMÅDE

Kog risene i god tid, følg anvisning på posen og forsøg så vidt muligt at lave dem så "løse" som muligt.

Opvarm en gryde/stor pande, brænd karryen af
(hæld karryen på tør gryde eller pande og hold den i bævægelse så den ikke brænder på) dette tager ca. 1-2 min.

Steg nu kyllingen sammen med karryen og smøret, og tilsæt derefter løg og gulerødder som du sauterer sammen med i 2-3 minutter. tilsæt nu ca 3-4 dl vand, eller så kyllingen lige er dækket, opløs buillon heri, tilsæt ananas (Med saften fra dåsen) og lad dette småsimre i 5-8 min.
tilsæt fløde og lav en hurtig meljævning hvis saucen skal være lidt tykkere.

SERVERING

Helst med parboiled ris, da det er lettere at lave løse ris med dem.

Opskrifter til brug i campinghytterne i paris

I denne uge skal vi arbejde med mad som kan laves på to kogeplader og meget lidt plads - årsagen er selvfølgelig at vi skal til paris på studietur og bo i campinghytter.

Den ene dag står på pasta carbonada og pandkager og den anden dag på kylling i karry og så nogle kager som i kan tage med på tur. 

Pasta carbonara 

http://www.arla.dk/opskrifter/spaghetti-alla-carbonara/

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Næsten som at siddde på en italiensk restaurant....bare med lidt mindre fedt.

Antal portioner

4 personer

  1 person  2 personer  4 personer  6 personer  8 personer 

• 125 g bacon i tynde skiver
• 1⁄4 liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
• 1⁄2 tsk groft salt
• 1⁄2 tsk friskkværnet peber
• 2 æg (ca. 1 dl)
• 175 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%

Tomatsalat

• 550 g tomater i skiver
• 1 lille salatløg i tynde ringe
• 2 spsk friske oreganoblade
• 3⁄4 tsk groft salt
• friskkværnet peber

• 3 liter vand
• 1 spsk groft salt
• 400 g tørret hvid pasta fx spaghetti

Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del derefter den sprøde bacon i mindre stykker. Tør panden af. Kom fløde, salt og peber i panden og bring det i kog. Bland æggene og 75 g af osten sammen i en skål.

Tomatsalat

Bland tomater, løg og oregano sammen. Drys med salt og peber.

Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Lad spaghettien dryppe af i et dørslag og kom den derefter tilbage i gryden. Vend først den varme fløde og dernæst bacon og ægge-osteblanding i spaghettien. Smag til og server straks sammen med resten af osten og tomatsalat.